Cómo cocinar cabezas de brócoli
El brócoli con frecuencia es apodado un “superalimento” debido a su denso perfil nutricional, pero no es el vegetal más fácil de preparar. A continuación, te presento una introducción sobre cómo preparar y disfrutar del brócoli, y algunas maneras deliciosas de comerlo. No solo eso, sino ¡viene en muchas variedades! También hay un brócoli morado, con tallo tierno.
Cómo preparar el brócoli
El brócoli tradicional tiene un tallo y cabezas (ramas del brócoli) muy gruesos en la parte superior. Para preparar el brócoli, debes cortar el tallo grueso, y cortar las cabezas en pedazos. El tamaño depende de tu preferencia, pero ¡los pedazos medianos a pequeños se cuecen más rápido y son más fáciles de comer! Deben verse como árboles muy pequeños.
Para hervir el brócoli: prepara el brócoli separando las cabezas (las partes superiores) y cortando el tallo grueso. Agrégalas a una olla de agua hirviendo. Para evitar que se cuezan demasiado, solo deben estar entre 1 y 3 minutos en agua hirviendo. Retira del agua y ponlas en agua fría si no las vas a comer de inmediato. Esto detendrá el proceso de cocción.
Para cocer el brócoli al vapor: prepara el brócoli como se indica arriba, desprendiendo las cabezas. Calienta una olla con agua hirviendo y espera hasta que el agua esté hirviendo, antes de añadir el brócoli en la vaporera encima. Cuece al vapor durante aproximadamente 5 minutos. Evita cocer al vapor durante más de 7 u 8 minutos, ya que el brócoli se cocerá demasiado.
Para asar el brócoli: prepara las cabezas del brócoli, y córtalas en pedazos más pequeños. Esparce sobre una asadera, asegurándote de que las piezas de brócoli no se superpongan. Salpica aceite de oliva, rocía con chile molido, agrega sal y pimienta y asa a 180 °C durante 15 a 20 minutos. ¡Retira cuando esté dorado!
Cómo preparar brócoli morado
A diferencia del brócoli tradicional, puedes comer el tallo del brócoli morado si lo deseas, y también las hojas. Para algunas personas es demasiado fibroso, en cuyo caso solo utiliza la parte de arriba del brócoli y desecha el tallo.
Para hervir el brócoli morado: Pon a hervir una olla de agua, agrega el brócoli ya sea entero o sin el tallo (dependiendo de lo que prefieras). Hierve durante 3 a 5 minutos y retira del agua. Come de inmediato o deja enfriar para comer como una ensalada fría.
Para cocer al vapor el brócoli morado: prepara el brócoli a tu gusto y agrégalo a una vaporera sobre agua hirviendo. Cuece al vapor durante 3 a 6 minutos (según el tamaño del brócoli) y luego retira y come.
Para asar el brócoli morado: es mejor retirar la parte más gruesa del tallo para asar. Agrega a una asadera con aceite de oliva, sal, pimienta y chile molido, asegurándote de que no se superpongan. Asa a 180 °C durante 15 a 20 minutos.
Cómo preparar el brócoli de tallo blando
El brócoli de tallo blando es muy similar al brócoli morado, ¡salvo que es verde! Puedes prepararlo exactamente de la misma manera que arriba.
Cómo preparar brócoli congelado
Muchos supermercados hacen bolsas de vegetales previamente picados incluyendo brócoli. Uno de los beneficios de esto es la longevidad; puedes almacenarlo mucho más tiempo en el congelador que el brócoli fresco. La manera más fácil de preparar brócoli congelado es hervirlo. También puedes saltearlo en una sartén con unas cucharaditas de aceite de oliva.
Cómo preparar brócoli para los niños
La mejor manera de prepararles brócoli a los niños es cociéndolo al vapor o hirviéndolo para que esté más blando. Es posible que valga la pena hervir o cocer al vapor un poco más para que el vegetal esté lo más suave posible. Es posible que tus hijos no se vuelvan fanáticos automáticamente, así que intenta mezclarlo con otros alimentos (como pasta al pesto) y haz que prueben todos los diferentes tipos de brócoli. Es posible que prefieran el de tallo blando al tradicional.
Cómo preparar brócoli la noche anterior
Para ahorrar tiempo al cocinar, puedes preparar tus cabezas con hasta 2 días de anticipación. Córtalas en las piezas que deseas y almacénalas en una bolsa hermética en el refrigerador. Luego, ¡lo único que debes hacer es cocerlos! También puedes preparar brócoli la noche anterior a comerlo en una ensalada fría, o preservarlo para utilizarlo en una sopa de brócoli.
Cómo preparar sopa de brócoli
La mayoría de las recetas con brócoli recomendarán cocer al vapor o hervir las cabezas de brócoli de la misma manera que harías si fueras a comerlo como está, pero sería una buena idea cortar las cabezas más pequeñas para que sea más fácil mezclarlas en una sopa.
A continuación, te presento una receta de sopa de brócoli muy sencilla:
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de chile molido
1 diente de ajo
Caldo de vegetales
Sal y pimienta
200 g de cabezas de brócoli
1 cebolla picada
Método:
Calienta el aceite, las cebollas y el ajo juntos. Vierte el caldo de vegetales, junto con las cabezas de brócoli y espera hasta que se ablanden en el caldo hirviendo. Agrega el chile molido y sazona a tu gusto. Retira del fuego y mezcla hasta que quede uniforme. Rocía el chile molido por encima y finaliza con pan integral caliente.
Cómo preparar brócoli para un revuelto
Los brócolis de tallo blando, morado y tradicional quedan muy bien en un revuelto. En realidad puedes freír el brócoli junto con tus otros vegetales, en lugar de tener que cocinar por separado.
A continuación, te presento una receta de revuelto de brócoli muy sencilla:
1 cebolla morada
150 g de brócoli morado
1 pimiento rojo
1 calabacita
Bolsa de germinado de frijol
Fideos de arroz
Semillas de ajonjolí
1 cucharadita de jengibre
1 diente de ajo
1 cucharadita de salsa de soya o tamari
1 cucharadita de miel
Método:
Pon a cocinar los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Mezcla la miel, la salsa de soya, el jengibre y el ajo juntos. Corta tus vegetales en pedazos pequeños, manteniendo el brócoli entero o cortando el tallo. Calienta el aceite de ajonjolí o aceite común en una sartén y agrega la cebolla. Una vez que se esté ablandando, agrega los demás vegetales y revuelve hasta que estén blandos; agrega la mezcla de miel, jengibre, ajo y salsa de soya. Sirve los fideos.
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